En soirée
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Lard fermier, cuisson lente 12 heures et plus sur le coin de mon fourneau puis snacké à la plancha, chou, sauce teriyaki, oignons pickles
Speck vom Baurnhof, langsam 12 Stunden und mehr in der Ecke meines Herdes gegart und dann auf der Plancha gespickt, Kohl, Teriyaki-Sauce, eingelegte Zwiebeln
ou/oder
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Noix de Saint Jacques dorées dans une béarnaise à la bisque, effiloché de légumes, pommes gaufrettes (suppl. 7,5€)
Goldbraune Jakobsmuscheln in Béarnaise mit Bisque, Gemüse, Waffelkartoffeln (Zuschl. 7,5€)
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Magret de canard, jus crémeux au vin jaune, panais, champignons, pourpier d’ hiver, pommes de terre grenailles à la crème de foie gras
Entenbrustfilet, cremige Gelbweinjus, Pastinaken, Pilze, Winterportulak, Kartoffeln mit Gänselebercreme
ou/oder
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Dos de lieu noir en croûte d’herbes, sauce dijonnaise, mousseline de pommes de terre, épinards, manges-tout
Seelachsfilet in Kräuterkrüste, Dijon-Sauce, Kartoffelpüree, Spinat, Zuckererbsen
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Pina colada, ananas , mangue, meringue, espouma coco et sorbet citron vert
Pina Colada, Ananas, Mango, Baiser, Espouma Coco und Limonensorbet
ou/oder
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Assortiment de fromages, sirop Charlier, pain figues/noix (suppl. 5€)
Käseauswahl, Charlier-Sirup, Feigen-/Walnussbrot (Zuschl. 5€)
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