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Lard fermier, cuisson lente 12 heures et plus sur le coin de mon fourneau puis snacké à la plancha, chou, sauce teriyaki, oignons pickles (sans lactose)
Speck vom Baurnhof, langsam 12 Stunden und mehr in der Ecke meines Herdes gegart und dann auf der Plancha gespickt, Kohl, Teriyaki-Sauce, eingelegte Zwiebeln (laktosefrei)
16 €
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Moules en croûte, petits légumes et crème au curry doux
Miesmuscheln in Kruste, kleines Gemüse und milde Currycreme
16 €
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Carpaccio de saumon frais mariné aux agrumes et raifort, crème aux herbes, avocat, mix d’herbes fraiches (sans gluten et sans lactose)
Carpaccio von frischem Lachs mariniert mit Zitrusfrüchten und Meerrettich, Kräutercreme, Avocado, Mix aus frischen Kräutern (gluten- und laktosefrei)
16 €
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Terrine de foie gras, confiture d’oignons rouge, pain brioche toasté aux raisins (tout fait maison)
Gänseleberterrine, Zwiebelmarmelade, Briochebrot mit Rosinen getoastet (alles hausgemacht)
26 €
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Carpaccio de boeuf, huile vierge, croque truffe/mozzarella, roquette, parmesan
Carpaccio vom Rind, natives Öl, Trüffel/Mozzarella-Croque, Rucola, Parmesan
16 €
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Noix de Saint Jacques dorées dans une béarnaise à la bisque, effiloché de légumes, pommes gaufrettes (sans gluten)
Goldbraune Jakobsmuscheln in Béarnaise mit Bisque, Gemüse, Waffelkartoffeln (glutenfrei)
32 €